里芋と苺のアイスのレシピ

里芋の粘りがアイスのねっとり感となっていて美味しい食感。それでいて里芋の味は全然無くて濃厚なイチゴアイスです。
参考にしたレシピは「にがくてあまい」の3巻の「里芋と苺のアイスクリーム」この漫画のレシピはベジタリアン仕様で生クリームは使ってなく、豆乳とオリーブオイルを使っていました。まあ生クリームを使えるならそのほうがおいしいよなーって事でそのレシピを元に生クリーム有りのアイスを作ってみました。 

材料

• 里芋250g
• いちご1パック
• 生クリーム200ml
• メイプルシロップ大さじ8〜10
• バニラエッセンス数滴
• 塩ひとつまみ

作り方

1. 里芋は蒸して皮を剥き、粗熱を取り適当な大きさに切る。いちごはへたをとりこれも適当な大きさに切る
2. フードプロセッサーに材料全部を入れ混ぜる。空気を含ませるよう何回も攪拌する事が大切。攪拌している時に甘さをメイプルシロップで調節。
3. 容器に流し入れ冷凍庫へ。凍るまで放置。容器は氷を作るトレーが良いかも。
4. 食べる直前にフードプロセッサーにかけ、ほどよくねっとり感が出たらお皿に盛って完成！

備考

• 生クリーム200mlは多かったかも？10、20ml少なくても良かった？
• メイプルシロップ大さじ10でも甘みは強くない。強い甘みを足したいなら砂糖を入れても良いかも
• ネットのレシピを見てみると練乳を入れているレシピがあったので試してみたい。
• 里芋や苺、凍らした後のアイスをフードプロセッサーにかける時は、ある程度の大きさだとうまくフードプロセッサーにかからないので細かくしておくと良いです。